Forbered gulrøttene ved å vaske, skrape og skjære dem i jevne skiver på cirka 0,5 cm tykkelse. Hvis du bruker baby gulrøtter, trenger du bare å vaske dem grundig. Sett opp damputstyr med kokende vann i bunnen av kasserollen.
Dampkok gulrøttene i 15 minutter eller til de er møre når du stikker en kniv i dem. De skal være gjennomkokte men fortsatt ha litt fasthet. Pass på at dampen sirkulerer godt rundt gulrøttene for jevn koking.
Mens gulrøttene damper, bland det tintede eplekonsentratet, fersk revet appelsinskall, maisenna og malt nellik i en liten kasserolle. Visp grundig til blandingen er helt jevn og fri for klumper.
Sett kasserollen med glasurblandingen på middels varme. Kok og rør konstant til blandingen tykner og blir klar, cirka 3-4 minutter. Glasuren skal dekke baksiden av en skje når den er ferdig.
Tilsett de dampede gulrøttene til glasuren og rør forsiktig til gulrøttene er godt dekket med glasur. Varm gjennom i 1-2 minutter før servering.
