Go Back
Steke og sette sammen fiskeburgeren

Fiskburger

Print Recipe Pin Recipe
Ingredients Method

Ingredients
  

For Jalapeño Tartar Saus:

  • 1 kopp majones
  • 2 spiseskjeer pickle relish
  • 1 spiseskje fersk hakket gressløk
  • 1 spiseskje små kapers drenert
  • 1 teskje tørket dill
  • 1 jalapeño pepper finhakket

For Fiskekjøttkaker:

  • 750 g torsk eller annen hvit fisk
  • 1 stort egg lett pisket
  • 2 spiseskjeer majones
  • 1 spiseskje ferdig sennep
  • 1 spiseskje smør smeltet
  • 1 teskje fersk hakket persille
  • 3/4 teskje salt
  • 1/2 teskje tørr sennep
  • 1/2 teskje fersk malt pepper
  • 1/4 teskje hvitløkssalt
  • 1/8 teskje malt rød pepper
  • 3/4 kopp knuste cornflakes

For Servering:

  • Vegetabilsk olje til steking
  • Røde sallatblader
  • Tomatskiver
  • Rødløkskiver
  • 6 burgerbrød delt

Method
 

  1. Start med å lage tartar sausen ved å blande majones, pickle relish, fersk hakket gressløk, kapere, tørket dill og finhakket jalapeño i en middels stor bolle. Rør alt sammen til en jevn konsistens. Smak til med ekstra krydder etter ønske. Dekk bollen med plastfolie og sett den i kjøleskapet mens du tilbereder resten av oppskriften.
  2. Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Legg fiskefiletene i en lett smurt 33 x 23 cm ildfast form. Dekk formen tett med aluminiumsfolie. Stek fisken i 20 minutter eller til den flaker lett med en gaffel og er ugjennomsiktig helt igjennom. Ta fisken ut av ovnen, la den drenere og avkjøle til den er lett å håndtere. Flak fisken forsiktig med en gaffel til små, jevne biter.
  3. I en stor bolle pisker du sammen det lett piskede egget, majones, ferdig sennep, smeltet smør og fersk hakket persille til en jevn blanding. Tilsett alle kryddene - salt, tørr sennep, fersk malt pepper, hvitløkssalt og malt rød pepper. Bland godt sammen. Rør forsiktig inn den flakede fisken til alt er godt kombinert, men unngå å overblande.
  4. Form fiskeblandingen til 6 like store, runde kjøttkaker med hendene, hver cirka 2 cm tykk. Legg de knuste cornflakesene på en stor tallerken. Vend hver kjøttkake forsiktig i cornflakesene til de er godt dekket på begge sider. Legg de panerte kjøttkakene på papirhåndklær og sett dem i kjøleskapet i minst 1 time. Denne kjøletiden er viktig for at kjøttkakene skal holde formen under steking.
  5. Hell vegetabilsk olje til en dybde på cirka 1,5 cm i en stor, tung stekepanne. Varm oljen over middels varme til den når cirka 175°C. Test temperaturen ved å droppe en liten bit cornflakes i oljen - den skal syde umiddelbart. Legg kjøttkakene forsiktig i den varme oljen og stek i cirka 2 minutter på hver side eller til de får en gyllen brun farge og er sprø. Løft dem opp med en hullet slikkepott og la dem drenere på papirhåndklær.
  6. Mens kjøttkakene drenerer, skjær burgerbrødene i to og varm dem lett i ovnen eller på en tørr stekepanne. Smør et sjenerøst lag jalapeño tartar saus på bunnen av hver brødhalvdel. Legg på et sallatblad, deretter den varme fiskekjøttkaken. Topp med tomatskiver og rødløkringer, og avslut med mer tartar saus på toppen av brødet. Server umiddelbart mens kjøttkakene fortsatt er varme og sprø.